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很多人吃东西的口味不一样

2020-01-22 来源:

很多人吃东西的口味不一样,今天给大家介绍的是关于辣椒,有的人是无辣不欢,对辣椒的喜欢就更不用说了,今天说的辣椒是要教给大家怎么炒辣椒酱,大家可以跟着小编来一起学一学,自己制作辣椒酱营养又健康,以下的制作方法,供大家参考一下。

怎么炒辣椒酱

1.炒辣椒酱做法

食材

辣椒5000ml、辅料油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。

做法

准备新鲜红辣椒洗净。

晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。

辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。如果没找到一次性手套,不要去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。

随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。

水汽耗尽的时候,油开始透出来。

这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。

加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。

小贴士

一定要小火熬制,免得糊锅影响辣椒酱的味道。

2.什么是辣椒酱

辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。然后就可以了。

怎么炒辣椒酱的方法教给了大家,大家注意在制作的过程中要注意辣椒的的挑选,还有在制作的过程中注意不要让辣椒进去眼睛,在翻炒的时候也要注意火候的的掌控,不要犹豫了,跟着小编的方法一起动起来吧,自己制作辣椒酱好吃又美味。

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