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提起羊肉大家都会想到在冬季吃羊肉

2020-02-15 来源:

提起羊肉大家都会想到在冬季吃羊肉,最常见的吃法就是烤全羊、涮羊肉、烤羊肉串等,大家发现没有这些都是一些肉的吃法,大家有没有想过羊排怎样吃好吃呢,今天小编就为大家带来菜谱,孜然羊排,那孜然羊排怎么做那就敬请看下面。

孜然羊排怎么做

一、孜然羊排的做法

食材:羊排500克

辅料:油适量、盐适量、孜然适量、辣椒适量、芝麻适量、小米椒适量、山楂干适量、麻椒适量、姜适量、良姜适量

做法:

1.羊排切段,装盆用清水浸泡20分钟,捞出控水。

2.羊排入锅焯烫,撇去浮沫,捞出控水。

3.锅内加入油,放入焯好水的羊排,加入朝天椒,翻炒至羊排表面金黄。

4.加水,放入良姜,大火烧开后转中火炖20分钟。

5.用漏勺将羊排捞出。

6.控净汤汁。

7.锅内放油,小火炒香姜和麻椒,放入羊排,大火炒至表面金黄。

8.加入白芝麻、干辣椒、孜然翻炒

9.翻炒至孜然出香味,调味后即可出锅。

二、红焖萝卜羊排

食材:羊排500克、白萝卜100克、胡萝卜100克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、郫县辣椒适量、糖适量、老抽适量

做法:

1.羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。

2.胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。

3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。

4.葱切段,姜切片。

5.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。

6.血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。

7.起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

8.炒出红油后加入葱姜炒香。

9.下入煮好的羊排翻炒均匀。

10.加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。

11.加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。

12.加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可

三、羊排萝卜汤

食材:羊排500克、白萝卜半根

辅料:花椒适量、香叶适量、陈皮适量、山楂适量、冰糖适量、姜适量、绿豆适量、胡椒面适量、盐适量、香菜适量、红薯粉条适量

做法:

1.新鲜羊排洗净。

2.放入开水锅中汆烫一下。

3.捞出洗净上面的油污。

4.准备好调料:花椒、香叶、山楂干、陈皮、绿豆、冰糖。

5.装入调料袋中,冲洗干净。

6.在准备两块生姜。

7.将羊排和调料包、姜块放入高压锅中,加入没过羊排的水,倒入料酒。

8.盖上盖子,压20分钟。

9.高压锅放气以后,打开,将肉汤倒入另外一个锅中,羊排待用。

10.肉汤锅里加入粉条。

11.将切成片的白萝卜放入,小火炖煮。

12.将切成片的白萝卜放入,小火炖煮。

13.萝卜软烂以后,下入羊排,开锅以后关火。

14.根据口味调入食盐,放入白胡椒面,撒上香菜即可。

四、清炖羊排

食材:羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克

辅料:盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1.原料 猴头泡开(猴头菇的泡制方法点这里)

2.羊排

3.羊排切块

4.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

5.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

6.放入葱、姜、料酒

7.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

8.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅

小编所说的孜然羊排怎么做这下学会了吧,步骤简单明了很容易看懂的,在冬季来有一份这样的孜然羊排生活美好无边啊,在认证看看上面的菜谱有什么发现没有,对了就是那些佐料的选取都是大家经常用的,而且对身体也是有很大的好处的。

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